Brita-kakku (8-10 annosta)

125 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 tlk (250 g) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 banaani
1 kirpeä omena

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja
lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Pese ja kuivaa vatkaimet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Jatka vatkaamista,
kunnes vaahto pysyy kallistetun kulhon pohjalla.
Levitä marenkiseos taikinapohjalle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia,
kunnes marenki pinta on rapea ja saanut hieman väriä.
Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka,
sokeri ja vaniljasokeri. Paloittele banaani ja raasta omena.
Sekoita hedelmät täytteen joukkoon.
Leikkaa kakkulevy kahtia. Aseta toinen puolisko isolle tarjoiluvadille.
Levitä päälle täyte ja aseta toinen kakkulevy päälle. Tarjoa heti.