Kermahyytelökakku

Kakkupohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos varovasti sekoittaen munavaahtoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 2 l. vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta. Levitä osa lakoista pohjalevylle.

Kostutus:
laimennettua sitruunamehua + sokeria

Täyte ja koristelu:
5-8 dl lakkoja tai 2 tlk aprikooseja
4 dl kermaa
1 dl sokeria
4 liivatetta
3/4 dl kiehuvaa vettä
2 tl vanilja sokeria
paahdettuja mantelilastuja

Kermahyytelö-ohje:
1. Anna liivatteiden pehmetä kylmässä vedessä muutaman minuutin ja liota ne sitten kiehuvaan veteen.
2. Sulata sokeri paistinpannussa hitaasti miedolla lämmöllä ja anna sen hieman ruskistua.
3. Kaada liivate-liuos hyvin sekoittaen paahdetun sokerin joukkoon pannuun ja anna kiehua kunnes seos on sileää ja juoksevaa.
4. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi, mutta silti vielä juoksevaksi.
5. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
6. Lisää sokeri-liivateseos kerman joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta kermaseos vanilja sokerilla.

Levitä 1/3 kerma seoksestapohjalevylle, lakkojen päälle. Nosta kansilevy pohjan päälle.
Levitä loput kermasta kakun päälle ja reunoille.
Korista kakku lakoilla ja ripottele sen reunoille mantelilastuja.