Herkullinen omena-rahkapiirakka (uunipellillinen)

Taikina 1 (murutaikina)

8 dl vehnäjauhoja
3-4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2-3 tl vaniljasokeria
250 g juoksevaa margariinia

Taikina 2 (pohja)

½ taikinasta 1
1 muna
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia

Täyte:
3-5 omenaa
2 tlk maitorahkaa
1-1½ dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja osa mehusta

Valmista ensin täyte. Sekoita rahka, munat ja mausteet keskenään. Poista omenoista keskusta ja viipaloi ne.
(Halutessasi voit sekoittaa myös omenalohkot rahkaseokseen!)

Sekoita taikinan 1 kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon rasva. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toisen osan (taikina 2) joukkoon muna ja piimä ja levitä tämä taikina uunipannulle, leivinpaperin päälle .

Levitä pohjan päälle rahkaseos, sen päälle vielä omenaviipaleet. Ripottele pinnalle murutaikina (taikina 1).

Paista uunin keskiosassa 200-asteessa n. ½ tuntia.

Lohi-sienipiirakka

Pohja:
5 dl perunamuusia
1 dl juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150g sieniä
150g graavilohta
purkillinen kolmen juuston kermaa
2 kananmunaa
sitruunan mehua
tilliä

Sekoita taikinan aineksia kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Painele taikina voideltuun vuokaan. Laita päälle pilkotut sienet ja lohi. Sekoita täyteaineet ja kaada piirakan päälle.
Paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Porohöystö

400 g poronlihaa

1 porkkana
1 sipuli
pala lanttua
pala selleriä
pala purjoa
3 dl kuohukermaa
50g kantarellituorejuustoa
suolaa
pippuria
voita

Poronkäristysliha paistetaan voissa padassa ja maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Pilko juurekset pataan ja jatka paistamista vielä viitisen minuuttia. Kaada kuohukerma pataan ja lisää kantarellituorejuusto. Pata saa hautua miedolla lämmöllä vielä viitisen minuuttia. Lopuksi tarkistetaan suola.
Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.

Kasvis-poropiirakka (uunipellillinen)

Pohja
1 pss. (n. 100 g) perunasosejauhetta
2 dl kylmää vettä
250 g voita tai juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vehnänalkioita
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

Sekoita perunasosejauhe kylmään veteen ja anna imeytyä. Sekoita rasva, hiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe ryynimäiseksi seokseksi. Lisää joukkoon perunasose ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä viileässä. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla. Taputtele taikina uunipellille.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte
2 pss. kasvissuikaleita
1 pkt (140g) pekoniviipaleita
rouhittua mustapippuria
suolaa
300-500 g poronkäristelihaa (tai riistäkäristelihaa tai kylmäsavuporoa)
2 dl ruokakermaa
2dl maitorahkaa
50 g pestoa
3 kananmunaa

Paista pekoni ja lisää lihasuikaleet pannuun ja paista niitä kunnes liha muuttuu kypsän väriseksi (harmaaksi). Hox! Jos käytät kyläsavuporoa, sitä ei tarvitse paistaa.
Kuullota kasvissuikaleet voissa. Mausta kasvikset ja liha mustapippuri-rouheella ja suolalla. Sekoita joukkoon suikaloidut poronpaistisiivut. Laita ainekset pellille esipaistetun pohjan päälle. Sekoita ruokakerma, rahka, pesto ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Kaada seos pellille.
Paista 200 asteessa noin tuntia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut pintaan paistoväriä.

Tarjoa kasvis-poropiirakka puolukka-viinietikkakastikkeen ja maustekurkkuviipaleiden kanssa.

Puolukka-viinietikkakastike

100 g pakastepuolukoita
2 dl rypsiöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
3 rkl hienoa sokeria

Soseuta marjat hyvin sauvasekoittimella. Lisää joukkoon öljy, viinietikka ja sokeri. Sekoita seos tasaiseksi. Tarkista maku. Kastiketta voit tarvittaessa ohentaa vedellä.