Palapaisti

palapaisti

n. 1 kg naudanpaistia tai karjalanpaistilihaa
2 sipulia
150 g tuoreita herkkusieniä
3 rkl voita
2 dl ruoka kermaa (15%)
1 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuri
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
2 laakerinlehteä
1 pss pikkuporkkanoita
1 dl hillosipuleita
2 dl valkoviiniä (kuivaa)

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla. Lisää jauhot ja sekoittele lihoja. Lisää tomaattipyree ja mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla, rosmariinilla. Pienennä hellan lämpö puoliteholle. Siirrä lihat valurautapataan.

Hienonna sipuli ja kuullota voissa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää pataan myös viini ja vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää lihaliemikuutio ja hauduta lihoja liedellä kannen alla 1,5 tuntia.

Leikkaa sienet reiluiksi viipaleiksi ja lisää ne hillosipulien, porkkanan ja kerman kanssa pataan.

Hauduta pataa vielä puolisen tuntia. Maista ja mausta.

Kun pata on valmis, sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja.