Hernekeitto joulukinkusta tai Kasvishernekeitto

1 pkt (500 g) kuivattuja herneitä
2 l vettä
n. 500 g luutonta possun lihaa (kinkkua, palvikylkeä tai savupotkaa)
1 iso sipuli
suolaa
0,5-1 tl meiramia
(sinappia)



Huuhdo herneet hyvin ja pane ne likoamaan yön ajaksi kahteen litraan kylmää vettä. Keitä niitä sitten lioptusvedessä noin tunti. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu liha ja hienonnettu sipuli. Jatka keittämistä vielä hiljaisella tulella n.1 tunti. Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys. Mausta keitto suolalla ja meiramilla. Keittoa voi halutessaan maustaa vielä sinapilla.

Kasvisvaihtoehto:
Vaihda liha 2-3 porkkanaan. Lisää kuoritut, paloitellut porkkanat noin puoli tuntia ennen keiton kypsymistä.