Lohimedaljonki (lohiperhonen) ja raejuusto-hernesalsa

Fileroi kala, poista ruodot ja jätä fileeseen nahka.
Leikkaa file 20-30 mm paloiksi poikittain.
Leikkaa palat vielä nahkaan saakka keskeltä kahtia ja käännä ne nahan varassa medaljongiksi.

1-3 kg Norja lohi tai kirjolohi (kokonainen tai file nahkoinen)
sitruunan mehua
pippurisekoitusta
suolaa
tilliä

Lohimedaljonki paistetaan joko uunissa, paistinpannulla tai grillissä parilalla.


Uuniversio:
Lado kalapalat uunipellille, leivinpaperin päälle tai voideltuun paistovuokaan. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurirouheella ja tillillä.
Paista 200 asteisen uunin keskiosassa kypsäksi, mutta älä anna kalan kuivua liikaa.

Paitinpannuversio:
Lohimedaljonki paistetaan pannulla voissa, maustetaan sitruunapippurilla ja suolalla.

Grilliversio:
Lohimedaljonki paistetaan parilalla, maustetaan grillatessa sitruunapippurilla ja suolalla.

* * * * *

Kastike kalalle (sopii myös uuniperunalle):
1 dl tuoretta tilliä
1 dl tuoretta ruohosipulia
2 rkl kaprista
1/4 tl pippurisekoitusta
2 tl sinappia
400g turkkilaista jogurttia tai kevyt ranskankermaa
1 tl juoksevaa hunajaa

Hienonna tilli, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoa lohi kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii myös Raejuusto-hernesalsa.


Raejuusto-hernesalsa
1  pussi  (200 g)  herneitä
1/2   (200 g)  kurkkua
1  prk  (200 g)  Valio raejuustoa
1/2  tl  sitruunapippuria
1  rkl  limettimehua (tai sitruunan mehua)
1/2  dl  tilli- ja ruohosipulisilppua

HOX!
Valmista salsa ennen kalan paistamista: 
Sekoita sulatetut herneet, pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku ja valutettu raejuusto. Mausta.