Poron palapaisti

kuvassa Hirvipata, mutta Poron palapaisti
näyttää lähes samanlaiselta.
(en muistanut kuvata)

1 kpl  (n.400 g) poron kulmapaisti
2 kpl sipulia
voita
öljyä
suolaa
sokeria
3 kpl porkkanoita
1 kpl valkosipulin kynsi
1,5-2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 dl kermaa

mausteet:

mustapippuria
sinappia
timjamia
1 laakerin lehti
(hillosipulia)
(herkkusieniä)

Ohje:
Paloitele liha. Kuutioi sipulit ja paloittele porkkanat.

Kuullota pilkotut sipulit voi-öljyseoksessa ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Ruskista lihakuutiot pannulla. Laita lihat pataan, huuhtele pannu vedellä ja kaada lihojen päälle pataan. Sekoita jauhot ja vesi ja kaada lihojen joukkoon. Lisää kaikki ainekset pataan.

Anna muhia 175 asteisessa uunissa noin pari tuntia tai hauduta palapaistia hellalla, miedolla lämmöllä parin tunnin ajan tai kunnes lihat ovat mureita.

Porkkanakeitto (alkukeittona 8 -12 henk.)

kuva on vaatimaton, mutta maku erinomainen ;)

1 kg kotimaisia porkkanoita
1 iso sipuli
 öljyä tai voita
1 rkl vehnäjauhoja
1½ l kanalientä (tai kasvislientä)
2 dl kermaa

Pinnalle:  
jauhettuja korianterin siemeniä ja cayannepippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuullota sipuli öljyssä tai voissa isossa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista kevyesti. Kaada kanaliemi ja porkkanat kattilaan ja keitä porkkanat kypsiksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, korianteri, pippuri ja sekoita sileäksi.