Runebergin tortut tai -kakku (10 annosta)

Runebergin tortut (Uusimaa)
Runebergin päivää vietetään 5. helmikuuta.

1 muna
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl rouhittuja manteleita
125 g sulatettua margariinia
2 dl korppujauhoja
1 1/2 dl (tummia) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta



päälle: 
vadelmarnarmeladia
1 dl tomusokeria
1/2-1 rkl vettä

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Yhdistä korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Yhdistä kaikki aineet keskenään.
Laita voideltuihin pieniin vuokiin tai paperivuokiin.

 Paista 200 C-asteessa noin 18-25 minuuttia.

Annoksesta tulee noin kymmenen torttua.
Koristele valmiit jäähtyneet tortut vadelmamarmeladilla ja tomusokeri-vesitahnalla.

                       * * * * * 

 Runebergin tortut tai kakku ( 10 annosta)

Runebergin kakku

Perinteiset tortut voi leipoa myös yhdeksi isommaksi kakuksi.

150 g leivontamargariinia
 1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl piparinmuruja tai muita pikkuleipiä
 1 dl mantelijauhetta
1 1/2 leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
2-3 tippaa karvasmanteliaromia

Täyte ja koristeet:
vadelmahilloa
n. 1 dl tomusokeria
 vettä, mehua tai punssia

Ohje: 
 Kiinnitä leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan sisäreunat. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita yhteen jauhot, keksinmurut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
(Pikkuleivät saat murennetuksi monitoimikoneessa tai nuijimalla pipareita muovipussissa esimerkiksi perunasurvimella.)
Lisää jauhoseos maidon ja karvasmanteliaromin kanssa taikinaan.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina kakkuvuokaan tai nostele taikinaa kahdella lusikalla vuokiin. Paina torttuihin kostutetulla sormella syvennys ja pane siihen nokare marmeladia.
Paista 200-asteisessa uunissa 15–25 minuuttia uunin alatasolla.
Anna jäähtyä ja irrota leivonnaiset vuoista (paperimuotteja ei välttämättä tarvitse irrottaa).

Koristelu: 
Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin hyvin pienissä erissä nestettä. Valuta jokaiselle tortulle kuorrutusta renkaaksi ja nosta renkaan keskelle teelusikallinen marmeladia.
Säilytä tortut / kakku viileässä.