Vanhan ajan vaniljakastike

Itse tehty vaniljakastike kruunaa kesäleivonnaiset.
Reseptin lähde: Ruokala.net
10 annosta

HOX!
Tein ohjeen mukaan ja hyvää oli, mutta seuraavalla kerralla kokeilen vähentää sokerin määrän puoleen.

Ainekset:

    1 vaniljatanko
    2 dl kuohukermaa
    2 dl maitoa
    1 dl (tai 1/2 dl) sokeria
    4 keltuaista

Valmistusohjeet

Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet kermamaitoon, lisää myös avattu tanko maitoon.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia pienellä lämmöllä sekoitellen.

Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hieman kermamaitoa joukkoon ja jatka vatkaamista.

Kaada munaseos kattilaan, jossa on loput kermamaidosta.

Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee. Varo kuitenkin kiehumista. Kun keltuainen kypsyy, kastike saostuu. Jos seos kiehuu, se juoksettuu.

Jäähdytä kastike ennen tarjoilua.