Pataleipä

Pataleipä (vehnä ja hiivaleipäjauhoista)

Pataleipä 3.

4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
1-2 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa tai herneen
kokoinen pala tuorehiivaa
3 ½ dl vettä
Lisäksi
rypsiöljyä


Pataleivän ohje

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti.
Älä vaivaa! Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi.
Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän leipään syntyy makua.

2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa sitä, mutta muotoile se palloksi.
Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

3. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata, voitele pata öljyllä ja laita se kylmään uuniin.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja nosta taikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

4. Ota pata uunista ja kumoa leipä. Se irtoaa padasta helposti.

Vinkki:
Voit tehdä leivän missä tahansa uunin kestävässä, korkeassa kannellisessa astiassa.

Tietoa leivän suolapitoisuudesta löytyy toisesta Pataleipä ohjeestani.