Gluteeniton banaani-suklaakakku

2 munaa
2 dl sokeria

100 g margariinia
1 dl luomu maitoa

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta

3 banaania

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää maidon joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja lisää muna-sokeri vaahdon joukkoon.
Yhdistä kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Kaada puolet taikinasta vuokaan, lisää vuokaan viipaloidut banaanit ja sitten vielä loput taikinasta.
Paista kakkua 175 asteessa 50-60 min.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorrutteen llevittämistä.

suklaakuorrute:
3-4 rkl vahvaa kahvia
2 rkl sulaa margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle nonparelleja

Sekoita vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Kaada sulatettu voi ja kuuma kahvi kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.  Lisää kahvia tarvittaessa, jos kuorrute tntuu liian paksulta.
Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele.
Jäähdytä kakkua hetki jääkaapissa, ennen tarjoilua.

Vinkki!

Psyllium (lähde: Myllyn Paras/ Kuluttajaneuvonta)

"Psyllium on intialaisen Plantago ovata -kasvin jauhettuja siemeniä. Siemenet ovat hyvin kuitupitoisia. Psylliumsiemenkuorijauheella on samoja ominaisuuksia kuin gluteenilla, se antaa leivonnaisille sitkoa ja kuohkeutta. Leivonnaisten leipoutuvuus on parempi eikä taikina tartu käsiin. Leivonnaisesta tulee myös mehevä ja vähemmän mureneva. Psyllium lisätään hiivaleivonnassa haaleaan nesteeseen hiivan kanssa ja annetaan seistä 10 min. Kun seos on hyytelömäistä, joukkoon vatkataan sähkövatkaimella muut jauhot. Jauhoja käytetään 10-30 % vähemmän kuin ilman psylliumia leivottaessa. Leivinjauheella valmistettavissa leivonnaisissa psyllium sekoitetaan jauhojen joukkoon.

Psyllium on mauton ja hajuton, joten sitä ei erota valmiista leivonnaisesta.
Jauhe lisätään leivonnaisiin pieniä määriä: hiivaleivonnassa 1-2 rkl/l taikinanestettä ja leivinjauheleivonnassa n. 1 tl/3 dl jauhoja.
Tuotetta myydään Farina Oy:n Psylliumjauheena sekä Reformi-keskuksen maahantuomana FiberHusk-jauheena.

HUOM! Psylliumia voi lisätä taikinaa, vaikka sitä ei ohjeessa olisi mainittukaan. Psylliumia käytettäessä jauhomäärää voi vähentää 10-30 %. Valmiissa luontaisesti gluteenittomissa jauhoseoksissa on jo valmiina ksantaania tai psylliumia.