 |
| Mansikka Britakakku |
AINEKSET
150 g voita tai margariinia
11/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
MARENKI
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
1 dl mantelilastuja
TÄYTE
2-3 kpl sitruunaa (noin 2 dl mehua)
400 g mansikoita
2 1/2 dl (1 prk) vispikermaa
200 g (1 rasia) vaniljatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1,5 dl lemon curd -sitruunatahnaa
1 /4 kpl ruukku minttua
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.
Vaahdota rasva ja sokeri sähkövatkaimella.
Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen samalla vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon.
Sekoita tasaiseksi.
Lisää lopuksi maito ja sekoita.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
Valmista marenki. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa. Vatkaa vielä hetki.
Levitä valkuaisvaahto taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Purista sitruunoista mehu.
Jätä muutama mansikka koristelua. varten ja viipaloi loput.
Laita mansikkaviipaleet sitruuname- huun maustumaan noin puoleksi tunniksi.
Vaahdota kerma.
Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri.
Lisää lemon curd ja sekoita.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Valuta mansikat. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle kolmasosa täytteestä sekä mansikoista. Toista, kunnes kakku on koottu. Jätä päällimmäiseksi kakkupohja ilman täytettä. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.
